8. Januar 2010
soirée dîner fish4future®
& friends
Das
Video zum Soirée dîner im Hotel Merian!
Der Abend des 8. Januar 2010 sollte für unsere
Gäste ein „meerfach“ nachhaltiges Erlebnis
werden – um dies zu erreichen vereinten wir im
Rahmen des Anlass‘, mit dem verheissungsvollen
Namen „soirée dîner“,
Kulinarik, Infotainment und Geselligkeit in
einem angenehmen, gediegenen und doch entspannten Ambiente.
Im Zentrum standen stets die Themen Fisch, Umwelt
und Nachhaltigkeit.
Wir denken, diese Herausforderung gemeistert zu haben
und freuen uns, Ihnen in der Beilage einen kleinen Rückblick
in diese spannenden, belebten Stunden geben zu dürfen.
Das neue Jahr begann ohne Zweifel mit einem erfreulichen
Auftakt. An dieser Stelle bedanken wir uns nochmals
ganz herzlich bei den Referenten für ihre vielseitigen
und spannenden Einblicke, bei den Gästen für
Ihr die gute Stimmung, ihr Interesse und ihre Begeisterung,
bei den grosszügigen Sponsoren und bei dem motivierten
und kreativen Team vom Hotel Restaurant Merian. Alle
haben wesentlich zum Erfolg des Abends beigetragen.
Es war wahrhaftig ein Abend ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit
und des Genuss‘!
soirée dîner fish4future®
& friends
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Ein Abend, welcher drei Aspekte vereinte – Kulinarik,
Infotainment und Geselligkeit.
Kulinarik
Arthur Eikel, Küchenchef des Hotel Restaurant
Merian, entführte uns auf eine lukullische
Reise durch die Welt der Spitzengastronomie. Es entstanden
die „vier Jahreszeiten“ – auf vier
erlesene Weine abgestimmte, nachhaltige fish4future®-Fische.
Der erfahrene Küchenchef und seine Crew bewiesen
uns eindrücklich, dass auch unbekanntere Fische
wie der Seesaibling oder der Églefin durchaus
ihren Platz auf einer Speisekarte verdienen. Oder, dass
ein mutiges Tilapia-Saltimbocca begeistern kann und
ein in Pinot Noir geschmortes, isländisches Seewolf-Bäggli
kokett dem Gaumen schmeichelt.
Infotainment
Wie sich bemerkenswerte Persönlichkeiten auf vielfältigste
Weise für die Fische und ihre Umwelt einsetzen,
durften wir an dem Abend hautnah miterleben.
Uns wurde die grosse Ehre zuteil, Prof. Patricia
Holm, Leiterin des „Master of Sustainable Development“
(MSD) der Universität Basel, als Referentin
bei uns begrüssen zu dürfen. Als Leckerbissen
für den Abend und mit einer Prise Humor stellte
sie ihr Buchprojekt „Faszination Fisch“
(Erscheinungsdatum Oktober 2010) vor. Wussten
Sie, dass die Haut von Haifischen gleich in mehrerlei
Hinsicht der Technik als Vorbild dient? Oder in welchen
Fischen sich wo die meisten ungesättigten Fettsäuren
befinden? Oder welches Gebiet eigentlich der „östliche
Mittelatlantik “ abdeckt, der oft als Herkunft
der Fischprodukte angegeben wird? Wer schon immer nach
einem umfassenden Nachschlagewerk rund um den Fisch
gesucht hat, wird ab Herbst 2010 ganz bestimmt auf seine
Kosten kommen!
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Kaum jemand ist so nah an Klimaschutzprojekten und verfügt
über ein derart umfassendes Wissensrepertoire wie
René Estermann, CEO der Organisation
myclimate. Gekonnt und spielerisch erklärte
er uns das Phänomen des Treibhauseffekts und stellte
im Anschluss eines der Projekte von myclimate vor. Ein
Referat, welches dem Bedürfnis nach Informationen
nachkam. Weil Nachhaltigkeit nicht erst auf dem Teller
beginnt, unterstützt fish4future® das Engagement
von myclimate und leistet einen Beitrag, um die Prozesse
vom Transport, zur Verarbeitung bis zur Kühlung
soweit wie möglich klimaneutral zu halten.
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Island darf sich zu den führenden Nationen bezüglich
der nachhaltigen Bewirtschaftung der Fischbestände
und ihrer Aquakulturen zählen. Worauf diese Pionierfunktion
beruht und was dies beinhaltet präsentierte Jon
Adalsteinson, CEO der Firma Ice-Co, der das
Konzept der Nachhaltigkeit bereits als kleiner Junge
kennen und schätzen lernen durfte, als sein Vater
ihn zum ersten Mal zum Fischen mitnahm. Eine einfühlsame
Geschichte, mit der der Referent den Gästen sogleich
ein amüsiertes Schmunzeln entlockte.
Als Abschluss des Abends hatten wir die Freude, Thomas
Hänggi, Netzmeister des Netz 08 der Tafelgesellschaft
zum Goldenen Fisch, in seiner verantwortungsvollen
Rolle als fish4future® Botschafter
vorzustellen. Mit Herzblut engagiert er sich bereits
seit Jahren für die Tafelgesellschaft und seine
Leidenschaft zu Fischen motivierte ihn zu dem Schritt,
sich in diesem Rahmen für den nachhaltigen Fischkonsum
einzusetzen. Wir freuen uns sehr, Thomas Hänggi
für diese Position gewonnen zu haben und wünschen
ihm viel Freude und Erfolg in seiner Tätigkeit.
Geselligkeit
„Was uns alle angeht, können wir nur gemeinsam
lösen“ – wie Friedrich Dürrenmatt
einst sinngemäss formulierte – wurde an diesem
Abend beherzigt. Wir freuen uns über den regen
Austausch unter Vertretern aus Wissenschaft, Politik,
NGO’s, Grosshandel und Gastronomie.
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